Cotton Soft Japanese Cheese Cake

Assalamualaikum..
salam siaran semua.Lama betul TMK tidak bersiaran bukan bz tapi sebab tadak lappy tu yg susah sket nak hapdet.Ni guna PC Nisa sat sementara tuan badan pi sekolah.Ada banyak n3 yang tertunda ni.Sekarang agak kemalasan nak snap picas ngan kamera,snap ngan enpon jerr.Cis kek ni pun mengalami nasib yg sama amek gambo yg enpon.Tak pe la kan janji bleh nampak rupa paras kek sedap yang amat ni.
Memang bertepatan sekali ngan namanya Cotton Soft, sangat lembut dan cair di mulut gitew.Saya amat suka ngan tektur kek ni.Yang paling best tak muak langsung.Ekceli dah byk kali wat resepi tp yg ni paling sempurna kejadiannya.Ada yang merekah la, termanis sket.Dah tau peel kek ni baru berani buka tempahan.Kepada yang tingin nak makan cis kek ni bolehlah e-mail kat saya atau PM kat fb ye.E-mail ada kat tepi (side bar) tulis kat sini kang abes kena spam huhu.

rupa paras sebelum boh topping, saya lebih suka yg palin gini

 

 pas lumur ngan blueberry hihi..topping ada sket time ni sbb byk kali wat dah ciskek..

 

tidakkah kek ni nampk gebus gebas, potongan sememeh la..walaupun dah celup pisau dalam air panas...kawan2 ada tips tak?

COTTON SOFT JAPANESE CHEESE CAKE

Sumber : Alma (myresepi)

Rujukan : Anna Qawina 

Bahan-bahan : Loyang bulat 9 inci

Bahan A:

• 250g cream cheese
• 50g butter
• 100 ml susu segar (fresh milk) (lina pg gn 1 cawan)
• 6 biji kuning telur
• 1 sdb jus lemon @ 1 sdt  esen vanila
• 1/4 sdk garam
• 60g tepung kek / tepung superfine @ guna tepung gandum, ayak 3 kali
• 20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

Bahan B:

• 140g gula kastor( (lina pg 1 cawan arcopal =100g)
• 6 biji putih telur
• 3/4 sdk jus lemon @ 1 sdt cream of tartar

Cara-cara:
Step I : Utk adunan A:

• Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. kacau2 dengan whisk sehingga sebati.
• Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. 
• Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hingga sebati (gaul guna spatula)

Step II : Utk adunan B:

• Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). 
• Lepas tu, tambahkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).  

Step III :

• Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. 
• Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 9 inci, yg digriskan bwhnye & dialas dgn kertas baking.  tepi loyang tak perlu gris ya.
• Tuang adunan kek dlm tin kek. Bakar kek dlm kire-kira sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160°C (Peringatan utk diri sendiri -Oven Pensonic 150°C-1jam.Hesstar 180°1jam 15 min)
• Waterbath = sediakan loyang yg lebih besar dari loyang kek, isikan air panas, kemudian letakkan loyang kek tadi di dalam loyang yg berisi air panas. 
• Bakar hingga masak, test guna lidi ya, dah masak, off suis oven, renggangkan pintu oven sedikit dan biarkan kek di dalam hingga agak sejuk supaya kek tak mendap@turun mendadak.
• Sisip tepi kek dan terbalikkan, hiaskan dengan filling kesukaan, sedap dimakan sejuk.

Blueberry Topping

Sumber : alongRoz@myresipi

• 1 tsp Gelatin / Serbuk agar2*Ana guna gelatin Halagel
• 30ml Air
• 150g Blueberry pie filling @ apa2 filling kesukaan

Cara-cara :

• campurkan gelatin/agar2 dgn air. 
• Panaskan sebentar & campurkan blueberry. 
• Sapukan ke atas cheesecake & sejukkan sebentar.