Wednesday, October 16, 2019

Resepi Kari Kepala Ikan Tanpa Santan Mudah Dan Sangat Sedap

Assalamualaikum...
Walaupun dah sering kali masak kari kepala ikan ni, tapi tetap gigih snap gambar dan buat posting.Kali ni berkesempatan untuk rekod dan buat video tutorial cara masak kari kepala ikan.Macam biasalah kalau kepala ikan,saya memang suka buat versi tanpa santan.Kiranya Kari Kepala Ikan Mamak Style la..tapi gabungan kari Nyonya siket sebab saya masukkan juga bunga kantan dan daun kesum.Memang suka kari ikan yang diletakkan bunga kantan dan daun kesum.Kebanyakan Restoran Kepala ikan kat Penang ni memang wajib letak daun kesum..saya pun memang dah terbiasa makan macam tu.Kalau tak letak daun kesum macam kurang 'kick'pulak.
Okeylah tanpa buang masa jom kita semak resepi.Sebenarnya agak buntu kekurangan idea untuk mengarang.Jom kita semak resepi
Suka kuah pekat macam ni.Selalunya kuah mesti kena lebih,sebab anak2 suka cicah dengan roti

KARI KEPALA IKAN TANPA SANTAN
By Malina LiNa Pg http://linapg.blogspot.com/
Bahan-Bahan
  • 1 kepala ikan (jenahak/ikan merah)
  • 10 ulas bawang merah (kisar)
  • 1 labu bawang besar (kisar)
  • 3 ulas bawang putih (kisar)
  • 1 labu bawang besar (hiris)
  •  ulas bawang merah (hiris)
  • 1 cm halia (hiris)
  • 3 tangkai daun kari
  • 1 sk halba campur
  • 50g serbuk kari ikan
  • 1 sb cili kisar
  • 1/2 sb pes asam jawa (bancuh dengan air)
  • 2 kuntum bunga kantan
  • Seikat daun kesum
  • 1 kiub ikan bilis
  • Bendi, tomato dan cili hijau/merah
  • Garam secukupnya
  • Minyak dan air




Cara-Cara
  1. Panaskan sedikit minyak, tumis hirisan bawang besar, bawang merah, halia, daun kari dan halba campur (tumis hingga terbit bau sahaja)
  2. Masukkan bahan kisar, tumis hingga garing.
  3. Masukkan serbuk kari dan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak (letak sedikit air supaya tumisan tidak hangus)
  4. Masukkan air asam jawab dan tambah air secukupnya.
  5. Masukkan bunga kantan, daun kesum dan kiub ikan bilis. Biarkan kuah mendidih dan pekat sedikit.
  6. Masukkan kepala ikan dan biarkan kepala ikan masak.
  7. Sesuaikan rasa.Akhir sekali masukkan bendi, tomato dan cili hijau/merah.
  8. Kari Kepala Ikan sedia dihidang.Selamat Mencuba.Untuk video tutorial sila tekan butang 'PLAY' atau klik link di bawah

Monday, October 7, 2019

Resepi Ibu Sambal | Pes Serbaguna Mempercepatkan Kerja Memasak

Assalamualaikum...
Bersiaran di pagi Isnin,apa khabar semua?Saya harao semuanya dalam keadaan sihat walfiat.Okey hari ini saya nak kongsikan tips yang memudahkan kerja kerja memasak bagi seorang suri rumah ataupun kaun ibu yang berkerjaya iaitu IBU SAMBAL.Ibu segala sambal ini boleh digunakan untuk membuat sambal nasi lemak, sambal sardin, untuk menggoreng mi atau bihun, pes asam pedas, ayam kicap dan sebagainya.Untuk ayam kicap untuk renjis kicap dan sesuaikan rasa.Saya cuma tambah kiub ayam seketul jer.Pendek kata sangat menjimatkan masa.Konsepnya ialah berakit rakit ke hulu berenang renang ke tepian.Sekali jer penat, lepas tu akan senang.Tambahan macam saya ni, anak sekolah seisi petang, memang agak kelam kabut siket di sebelah pagi.Jadi bila guna ibu sambal ni, asal bahan mentah dah lembut/defroz masukkan jer ke dalam pes/ibu sambal nak diapakan dengannya just tambah yang patut, nak diasam pedas, cuma buat terjunan bebas daun kesum dan bunga kantan...setel sudah.Senang kan.
Cerita banyak tak guna...Jom kita belajar cara cara membuat Ibu sambal ni.Ada video tutorial juga.So, korang boleh tengok di youtube
 Ibu sambal ni saya asingkan ke dalam bekas mengikut keperluan.Kalau nak buat pes asam pedas saya letak banyak siket.Kalau sekadar untuk menggoreng mi/bihun/nasi goreng.Saya asingkan beberapa sudu sahaja.Kuantiti bergantung kepada bilangan ahli keluarga dan jenis masakan.
Kalau nak buat jualan nasi lemak, pes basic ni dah memadai tak perlu tambah apa2 dah...Warna kemerah-merahan dan sedikit gelap.Walaupun merah tapi tidak terlalu pedas masih mesra kanak2

RESEPI IBU SAMBAL
By Malina _LiNa Pg https://linapg.blogspot.com/
Bahan-Bahan
  • 1 labu bawang besar (kisar)
  • 10-12 ulas bawang merah (kisar)
  • 1/2 cawan ikan bilis (kisar)
  • 5 ulas bawang merah (mayang)
  • 1 batang serai
  • 8-10 sb cili kisar 
  • 2 cm gula nisan/gula melaka
  • 2 asam keping
  • 4 sb sos tiram
  • 1 sb kicap manis
  • 1 kiub ikan bilis
  • Air
  • Minyak
Cara-Cara
  1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang merah hingga terbit bau dan sedikit layu (tak perlu garing)supaya bawang hancur semasa proses menumis (lagi sedap)
  2. Masukkan bahan kisar tumis hingga garing.
  3. Masukkan cili kisar,tumis hingga pecah minyak.
  4. Masukkan sedikit air, asam keping, sos tiram dan serai.
  5. Setelah sambal pecah minyak (nampak minyak berlinang cantik) masukkan kicap (tips supaya sambal gelap dan cantik) dan juga kiub ikan bilis.
  6. Reneh sekejap lagi hingga sambal menjadi gelap sedikit bolehlah tutup api.Lagi lama direneh sambal semakin sedap dan tahan lama.
  7. Tutup api dan biarkan sambal sejuk sepenuhnya.Masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beku.
  8. Jika sambal mahu digunakan dalam masa 3 hari boleh disimpan di bahagian chiller sahaja.
  9. Untuk video tutorial, sila klik butang PLAY paparan di bawah

Note:
Kisar menggunakan minyak tips supaya sambal cepat garing dan tahan lama


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...