Hai semua apa khabar?Lama tak menjengok dapur nan satu ini.Pagi ini ditemani hujan saya cuba mencuri masa untuk menulis dalam blog kesayangan saya ini.Biasanya pagi-pagi begini agak sibuk mendobi, kemas rumah dan sebagainya.Alang-alang hujan kerja mendobi tak boleh dijalankan kita isi masa terluang dengan update blog.Bagi mak-mak dah ada idea ke nak masak untuk lauk tengah hari nanti?Kalau belum apa kata cuba buta sotong singgang ni.Biasanya sotong kita akan masak sambal tumis, kari, goreng kunyit dan sewaktunya.Kali ini cuba buat singgang pulak.Singgang sotong ini kombinasi sotong katok serai (sotong masak serai) dan juga tomyam putih.Paling saya tak sangka si bongsu Maisarah yang cerewet boleh makan sambil hirup kuah sampai licin.Kalau si kakak dan abang long tu memang la semua pun mereka akan makan.

Haa macam inilah rupa sotong singgang, kuah dia lite je mesra kanak-kanak.Sekarang ni harga sotong murah, jadi keraplah masak sotong

Resepi Sotong Singgang Ala Thai

by @malina lina pg https://linapg.blogspot.com/

Bahan A

15 ekor sotong

1 labu bawang holland

3 helai daun limau purut

1 batang serai

1 akar ketumbar

1 ulas bawang putih

1 sb sos ikan (atau serbuk perasa)

Garam

Air secukupnya

Bahan B

Cili padi (potong sedikit bahagian hujung)

2 biji tomato

1 biji perahan jus limau nipis

Hirisan daun ketumbar

Cara-Cara

1. Sediakan periuk, masukkan semua bahan di atas KECUALI sotong, buah tomato dan daun ketumbar.
2. Biarkan kuah mendidih dan masukkan sotong, cili padi, buah tomato dan perahan jus limau nipis.Masak sekejap sahaja supaya sotong tidak liat.
3. Akhir sekali tabur hirisan daun ketumbar.Tutup api, siap!
   

Assalamualaikum...

Kebiasaannya di bulan puasa kaum ibu selalunya menyediakan menu daging untuk berbuka dan bersahur.Teringat masa saya kecil-kecil dahulu, bonda saya selalu buat daging goreng kunyit untuk bersahur, kira macam wajiblah mesti ada juga walaupun kami bukan dari keluarga senang.Agaknya sebab daging ni dapat bertahan lama dalam perut dan anak-anak tidak cepat lepar.Selain daging goreng goreng, menu yang sentiasa ada ialah singgang daging.Bonda saya akan gunakan daging tetel kalau nak masak singgang.Itu semua adalah kenangan masa kecil.

Daging ni memang banyak menu menarik yang kita boleh olah, selain goreng kunyit, singgang, yang viral sejak dua menjak ni ialah daging goreng berlengas.Resepi daging berlengas saya ada kongsikan dalam blog TMK.Boleh buat carian.Untuk resepi hari ini saya nak kongsi resepi daging masak ala Thai, lebih tepat daging goreng ala Thai sebab kita goreng je daging tu.Ianya lebih kurang daging bakar Danok tapi versi lebih mudah dan sangat sesuai untuk berbuka puasa.Rasanya pedas manis dan masam memang cukup menyelerakan.Untuk daging ala thai ini saya menggunakan daging bahagian lembut tetapi bukanlah batang pinang, striplion/sirlion kot namanya.

 Assalamualaikum...

Selamat berhujung minggu semua, hari ini rancangannya berbuka puasa di rumah atau iftar di luar?Kalau masak di rumah, dah ada ke menu yang bakal dimasak?Kalau belum, apa kata cuba ayam masak asam ini.Resepi ayam masak asam ini sesuai dijadikan juadah berbuka puasa sekali harung untuk sahur.Rasa pedas manja dan masam-masam memang membangkitkan selera.Orang kata pecah liur dan tigger lidah kita bila makan masam masin ketika berbuka puasa.Ayam masak asam ini tidak terlalu pedas, rasa pedas cuma di hujung-hujung lidah sahaja, masih mesra kanak-kanak.Jika suka pedas lebihkan cili padi.Dalam resepi ini saya cuma potong atau torehkan sedikit sahaja di bahagian hujung cili padi.

Kebiasaannya masak asam ini, orang guna ikan tau, tetapi sebenarnya ayam juga sedap buat masak asam macam ni.Kalau kat rumah tak ada ayam, boleh ganti dengan ikan.Ikan tu kalau guna jenis ikan tenggiri, jenahak atau ikan merah yang potong-potong tu memang sedap.Kalau guna ikan kecil seperti kembung pun sedap juga.

 Assalamualaikum...

Ayam masak kalio ini dah banyak kali saya buat.Cuma kali ini ada kerajinan sedikit untuk shoot video dan post ke Youtube.Ayam kalio ni lebih kurang gulai padang ada rasa lemak dan pedas manja.Sesuai makan dengan nasi putih boleh juga kalau nak cicah dengan roti.Kalau ada yang nak mencuba bolehlah masuk dalam list juadah lauk untuk buka puasa.

Assalamualaikum...

Hai semua, kalau bulan puasa memang tak sah kalau tak buat sup tulang.Sup tulang ada pelbagai versi, ada yang plain kuah jernih, ada yang berempah kuah pekat dan ada juga style Siam atau Thai.Sup Tulang Siam ini rasanya pedas masam memang membangkitkan selera.Kali ini saya tunjukkan cara shortcut sahaja untuk buat sup tulang.Kalau yang emergency nak cepat siap memang sesuai sangat buat sup tulang untuk buka puasa nanti.

Kebiasaannya di rumah saya, kalau beli tulang lembu, akan beli dengan kuantiti yang banyak 2-3kg sekali beli.Jadi saya akan rebus hingga hampir empuk (tidak terlalu empuk)cukup sekadar boleh tusuk dengan garfu.Saya rebus secara tradisional sahaja (guna dapur gas)Entahlah tak tahu kenapa saya kurang suka menggunakan pressure cooker walaupun ada je pressure cooker kat rumah ni.Tulang yang siap direbus tadi saya akan asingkan mengikut kepada beberapa bahagian (untuk sup, buat kari/gulai atau untuk buat mi kuah/mi rebus) Oh ya tulang tu saya asingkan dari air rebusan.Kemudian simpan dan peti sejuk beku.Bila nak masak hanya keluarkan sekejap dan boleh masak mengikut resepi yang kita suka.Masak pun tak lama sebab daging/tulang telah pun direbus.

Resepi Sup Tulang Ala Thai

by Malina Lina Pg https://linapg.blogspot.com/

bahan-bahan

2.5kg tulang (rebus hingga empuk)

5 ulas bawang merah (kisar/tumbuk)

2 ulas bawang putih (kisar/tumbuk)

sup bunjut tulang

rempah 4 beradik

1 inci halia

1 inci lengkuas

1 paket kecil pes sup tulang

1 paket kecil pes sup siam

garam, serbuk pati ayam, serbuk lada hitam 

1 sb sos ikan

batang saderi

bawang holland

cili padi

Perahan jus limau nipis

daun sup, daun bawang

air rebusan tulang

Air secukupnya

minyak 

Cara-Cara

1. Panaskan sedikit minyak, tumis rempah 4 beradik, bawang merah dan bawang putih yang dikisar/tumbuk, halia, lengkuas, rempah sup bunjut tulang.Tumis hingga garing.
2. Masukkan air rebusan tulang, gaul sebentar.Seterusnya masuk tulang yang telah direbus.Tambah air secukupnya untuk kuah.
3. Masukkan pes sup tulang dan pes sup siam, garam, perasa, serbuk lada hitam, sos ikan.Biarkan kuah mendidih dan tulang betul-betul empuk.
4. Setelah tulang empuk, masukkan perahan jus limau nipis, batang saderi, hirisan bawang holland, cili padi.Akhir sekali masukkan hirisan daun sup dan daun bawang (Jika ada daun ketumbar dan buah tomato boleh dimasukkan juga).Tutup api, sup tulang siam sedia dihidang.Selamat Mencuba.

Assalamualaikum...

Kembali bersiaran, apa khabar semua tetamu TMK, saya doakan semuanya sihat walafiat.Petang ini saya mengambil peluang untuk update blog dengan resepi-resepi yang tertangguh sekian lama.Doakan saya terus rajin menulis kerana banyak lagi resepi yang belum dimasukkan ke dapur maya yang satu ini.

Resepi hari ini ialah gulai ikan termenung atau ikan kembung.Resepi gulai macam ni memang sedap guna ikan kecil-kecil berbanding ikan mabong yang lebih besar tu.Gulai ikan yang saya buat ini kuahnya tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair, sangat sesuai makan dengan nasi atau cicah lempeng.Kalau di utara dipanggil peknga (tempek atas belanga)

Assalamualaikum...

Kembali bersiaran di pagi Jumaat.Bagaimana cuaca di tempat kalian?Kalau di tempat saya cuaca sejuk, pagi tadi semasa anak dan suami hendak keluar dari rumah dalam hujan lebat jugalah.Sekarang ini hujan dah reda tetapi sang mentari belum memunculkan diri.

Okeylah berbalik kepada tajuk hari ini iaitu tomyam kering atau tomyam darat.Anak saya si Maisarah tu suka sangat makan tomyam, boleh dikatakan setiap minggu memang wajib buat tomyam (yang berkuah) macam kedai siam tu.Mama pulak boleh dikatakan dah mampu nak telan tomyam almaklumlah setiap minggu ulang menu sama.Jadinya saya tukar pulak kepada menu tomyam kering atau tomyam darat.Nampaknya tomyam versi ini pun dia suka juga.Jadi bolehlah mama ulang menu selang seli versi kuah dan versi kering.Kalau tekak mama lebih memilih versi kering macam ni.Cumanya banyak kerja siket kerana ayam perlu digoreng terlebih dahulu.Kalau versi berkuah lebih mudah cuma lebur je semua sekali.

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran, hari ini saya nak kongsikan satu resepi lauk yang simple dan sangat mudah disediakan.Sekarang ini cuaca tak menentu sekejap panas, sekejap hujan maka sesuai sangatlah kalau nak masak lauk sebegini.Sedap tau hirup kuah masak pindang yang pedas manja dan masam-masam, memang membangkitkan selera.

Okey resepi kita hari ini ialah ikan kembung masak pindang atau singgang.Pindang kalau di sebelah utara ialah kuah singgang tetapi berwarna kuning kerana kunyit adalah bahan wajib.

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran di pagi Jumaat, dah ada idea nak masak apa untuk hari ini?kalau belum saya ada idea lauk ayam untuk dikongsikan.Resepi ayam masak kicap versi ini paling kerap saya ulang siar di rumah sebab paling senang dan cepat dimasak.Bahan-bahan pun hiris sahaja tak perlu susah nak kisar atau tumbuk.Paling penting rasanya padu dan menjadi kegemaran anak-anak.

Ada satu bahan RAHSIA menjadikan ayam kicap ini lebih padu.

 Assalamualaikum...

Masakan cina sesuatu yang sangat mudah dan tidak memerlukan bahan yang banyak dan tempoh memasak juga sangat cepat.Walaupun mudah tetapi rasanya tetap lazat dan menepati citarasa keluarga saya.Kalau selalunya udang cuma dimasak sambal, sama ada sambal udang udang petai dan sewaktu dengannya.Apa kata kita tukar selera buat udang chinese style pulak.Masakan cina selalunya menggunakan kaedah stir fry, kacau goreng siap.Tak perlu menumis terlalu lama dan tak payah berlama berkampung di dapur hehe.

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran di hari Khamis, sudah mood raya ke tu?Minta maaf blog TMK tak ada resepi biskut raya tahun ini, memang tak sempat nak mengukis, lauk pauk berbuka puasa dan kuih pun terasa 'berkejar-kejar' untuk memasak.Masa sangat terhad sebab 2 trip ambil dan hantar anak sekolah memang tak sempat nak buat apa-apa juadah istimewa untuk raya.Tetapi rendang insyaaAllah ada..esok saya akan post resepi rendang yang mudah, boleh save resepi dulu, week end cari bahan-bahan.

Okey hari ini saya nak berkongsi satu resepi lauk berbuka yang simple iaitu sotong masak diraja, inspirasi dari resepi udang masak diraja.Ianya seakan kombinasi masak lemak pekat dan rendang tetapi tidak menggunakan kerisik.Pendek kata memang sedap makan dengan nasi putih kalau nak cicah nasi impit pun sesuai juga.Sebelum ini saya guna udang, kita boleh masukkan terus ke dalam kuah akan tetapi apabila guna sotong lain siket kaedahnya.Sotong kena celur atau rebus sekejap untuk buang air sotong.Jika tidak, air sotong akan menjejaskan rasa kuah dan kepekatan kuah.

 Assalamualaikum...

Apabila di penghujung ramadan, menu sahur atau berbuka semakin ringkas, makan pun sekadar untuk alas perut kalau sahur pulak lebih kepada nak ambil berkat sahur je.Lauk telur kicap lada hitam ini walaupun simple tapi memang berselera makan dengan nasi panas.Tak ada lauk lain pun tak mengapa.Nak masak pun sangat cepat, bangun pukul 5am pun sempat nak siapkan lauk.Bagi ibu-ibu yang belum ada idea lauk sahur atau boleh juga kalau nak buat lauk berbuka puasa, bolehlah tiru idea ini.