Assalamualaikum...
Kembali bersiaran di Pagi Jumaat..Resepi Kambing lagi..Kali ni Kambing Masala la pulak heheee...Kat rumah saya ni sentiasa ada stok Kambing, jadi kena selalu2 tukar dan mencuba resepi2 baru berasaskan kambing.Dulu saya bukanlah penggemar Kambing.Tapi sekarang ni pantang nampak Daging Kambing yg elok2 bongkahnya mesti beli sekilo dua..buat stok..tu yg tiap2 minggu kuar menu kambing.Kalau menu ulangan tu x snap la gambar..Kalau resepi baru..wajib la buat n3 hehee..Kambing Masala ni saya gandingkan dengan NASI MANDY AYAM yg aritu punya..(saja nak habaq tinggai gambaq saja la ni hehee)
Bahan-bahannya :-

• 1kg daging kambing

Cara:

• Daging kambing dibersihkan dan dipotong kiub saiz sederhana besar...gaul ngan 1 sk serbuk kunyit dan sedikit garam...rebus dgn sedikit air hingga air kurang/ daging cukup masak.
• LiNa Pg skip proses ni, guna kaedah renehan hingga daging empuk

Bahan Kisar

• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 1-2 batang serai

Bahan Lain

• 1 labu bawang besar (dihiris)
• 2-3 biji ubi kentang (potong empat)LiNa Pg xletak xde stok
• 2 biji tomato (potong empat)
• 2 tangkai cili hijau (dihiris)
• 2 tangkai cili merah (dihiris)
• 1 tangkai daun kari Sedikit daun ketumbar
• 1 keping kayu manis
• 1 bunga lawang
• 3 biji pelaga (LiNa Pg gn 1 bj)
• 1/2 sk biji jintan putih
• 1/2 sk biji jintan manis
• 1/2 sk serbuk ketumbar
• 3 sb serbuk cili (boleh lebih/ kurang ikut suka)
• sedikit serbuk kari daging (optional) LiNa Pg letak 1sk
• 1 sk serbuk Garam Masala
• 1 sk rempah beriani (LiNa Pg tambah,rcp asal xde)
• 2 gelas air (atau secukupnya)
• Garam dan perasa secukupnya
• Minyak masak

Cara-cara memasaknya :-

1. Panaskan minyak dlm kuali.
2. Tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, biji jintan putih dan jintan manis.
3. Masukkan bahan2 yang telah dikisar tadi dan tumis hingga bau wangi.
4. Masukkan pula bawang besar, cili hijau, cili merah dan daun kari.
5. Kacau seketika dan masukkan tomato.
6. Kemudiannya, masukkan daging kambing yang telah direbus tadi.Kacau bersama ubi kentang. Tambahkan air, serbuk cili, garam dan aji secukupnya. Kacau sebati. Tutup periuk dan biarkan mendidih.
7. Apabila kentang dah masak, boleh masukkan serbuk ketumbar dan garam masala. Gaul sebati dan biarkan seketika.
8. Pastikan cukup rasa, daging pun dah masak.
9. Taburkan daun ketumbar dan gaul. Padamkan api. Kambing Masala sedia dihidang

*** Kari ni lagi sedap jika dibuat pekat, so kurangkan air...
Sedap dimakan bersama nasi minyak/ briyani...

Assalamualaikum...
Berkesempatan untuk update blog..Alhamdulillah dilapangkan waktu olehNya.Lately banyak menu kambing keluar dari dapur TMK ni kan?Ekceli stok kambing mmg sentiasa ada dalam fridge..Keluar satu packed..nnt husband akan bawa balik gantikan balik..Acaner nak habes stok kikiiii..Kadang2 naik buntu gak..xtau nk masak apa ngan Kambing.Macam2 pesen dah keluar KAMBING GULAI BAWANG GORENG, KERUTUK KAMBING, KAMBING GULAI KAWAH, KARI KAMBING PAKISTAN.Kali ni kite repeat Resepi Bamia lak..Dah pernah try versi Daging tp dah agak lama...rasa Bamia pun dah ingt2 lupa dah..Kalau nak tengok Bamia versi Daging boleh SINI (2010 lagi berjaman dah ni) dan SINUN (yg ni br siket 2013 hihi) Bamia Kambing ni geng NASI MANDHI ALA LEBANESE Jom kite semak resepi.Siaran ulangan pun xpe la kan sebab dah lama gak ni
Bahan-Bahan :

• 1kg daging kambing yg ada tulang
• 100 ml susu cair/santan (LiNa Pg guna 1/4 cawan santan)
• air secukupnya
• 1 sudu makan rata serbuk ketumbar
• 1 sudu makan rata serbuk jintan putih
• 1/2 sudu makan rata serbuk jintan manis
• 1/2 sudu makan serbuk kunyit
• 2 sudu makan serbuk kari daging (LiNa Pg guna 3sudu makan)
• 1 sudu makan rempah beriani (LiNa Pg tambah, rcp asal xde)
• 2-3 sudu besar cili kisar
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 labu bawang besar (dipotong 4)
• 2 biji tomato (dibelah 4)
• bendi/terung secukupnya 
• Cili merah 
• 4 sudu besar sos tomato
• garam dan sedikit gula

Bahan-Bahan Kisar (Untuk Perapan)

• 1 labu bawang besar
• 4 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 cm halia

Cara-Cara :

1. Gaulkan daging/kambing dgn bahan2 kisar dan perapkan selama 30 minit (LiNa Pg perap 3jam) ternyata kambing cepat empuk 
2. Kesemua serbuk rempah dan cili kisar disatukan di dlm satu bekas dan dibancuh dgn sedikit air utk dijadikan pes.
3. Panaskan minyak secukupnya di dlm kuali/periuk. Tumis kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih hingga wangi. 
4. Kemudian tumiskan bawang besar hingga sedikit layu. Barulah dimasukkan pes rempah tadi dan juga sos tomato. Kacau dan biarkan ia pecah minyak.
5. Masukkan daging/kambing dan air secukupnya tunggu hingga daging/kambing hampir empuk
6. Kemudian masukkan, susu cair, garam dan sedikit gula (kalau guna terung, terus masukkan terung). Masak lagi hingga kambing betul2 empuk dan kuah kelihatan pekat. 
7. Akhir sekali, barulah dimasukkan bendi dan tomato. Setelah bendi masak, tutupkan api dan renihkan sebentar sebelum dihidangkan.

Assalamualaikum...
Sejak2 pandai makan kambing ni selalu jer beli kambing bila nampak yg fresh...tp resepinya pusing2 masak yg sama jer kikiii..Kalau bukan Kambing Gulai Bawang Goreng, Gulai Kawah dan Kambing Beriani..pernah terdetik nak buat kurma tp cam x sesuai ngan daging bertulang yg dibeli ni.Kali ni ulang siar la jawabnya..Beriani Kambing in da house...Jangan la bosan ya...walaupun ulang siar saya tetap tepek resepi senang xyah cari2 dah...Mmg kami sekeluarga suka sangat menu tanpa santan camni..Alhamdulillah sedap kat tekak kami..Nak cuba??silakan...

RESEPI BERIANI KAMBING
By : LiNa Pg (Teratak Mutiara Kasih)

Bahan

• 1 kg kambing yg bertulang 
• 2 paket rempah beriani maggi (1 paket 50g)
• 1 tin kecil tomato puree
• 1 biji tomato (belah 4)
• 2 biji cili merah 
• 2 biji cili hijau
• 1 labu bawang besar (belah 4)
• 6 ulas bawang merah (kisar)
• 1 labu bawang besar (kisar)
• 3 ulas bawang putih (kisar)
• 3 cm halia (kisar)
• Daun ketumbar (kisar) simpan sedikit untuk hiasan
• 2 sudu besar cili giling
• 1 sudu besar gula merah/gula melaka
• Rempah 4 beradik (b.lawang, b.cengkih,k.kayu mnis, pelaga)
• 2 helai daun pandan (simpul)
• Minyak sapi/myk msak
• Garam/gula (perasa)
• Air

Cara Penyediaan

1. Panaskan minyak, tumiskan rempah 4 beradik bersama bahan kisar, daun pandan dan cili giling.
2. Tumis hingga wangi dan garing.Masukkan gula melaka/gula merah, tumis sekejap lagi.
3. Masukkan pes beriani, tumis hingga pecah minyak.Masukkan tomato puri.Kacau sekejap.
4. Masukkan kambing gaul sebati dengan bahan tumisan.
5. Biarkan hingga kambing hampir empuk (kacau sekali sekala)Tambah air jika perlu
6. Masukkan garam, gula/perasa.Biarkan mereneh hingga daging betul2 empuk dan kuah pekat.
7. Sesuaikan rasa, masukkan bawang besar, tomato, cili hijau, cili merah dan hirisan ketumbar
8. Dah siap, tutup api.