Cara Buat Kari Kepala Ikan Paling Sedap | Tips Dan Petua Kari Pekat Tanpa Santan
Assalamualaikum...
Kembali bersiaran, walaupun bersiaran di tahun 2021 tetapi bahannya dibawa dari tahun 2020 lagi haha.Sebenarnya dah banyak kali juga saya buat post resepi kari kepala ikan dalam blog.Ada pelbagai versi, yang guna santan dan ada juga yang tidak menggunakan santan.
Kali ini saya nak share satu tips istimewa cara orang dulu-dulu buat kari yang pekat melekat dan sangat sedap iaitu menggunakan beras sangai (dalam kamus dewan ialah sangrai)iaitu beras yang digoreng tanpa minyak hingga keperang kemudian ditumbuk hingga halus.Tips dan petua ni akan menghasilkan kuah kari yang pekat dan sangat sedap.Untuk tips beras sangai ni saya ambil dari kak shiela manakala resepinya saya olah mengikut citarasa sendiri.Sebelum ni saya pernah buat resepi kari ikan beras sangai.Boleh tengok kat SINI
Resepi kari kepala ikan ni saya ada buat video tutorial juga di youtube, nanti boleh tengok kat sana untuk lebih mudah faham.Jom kita semak resepi Kari Kepala Ikan.Kalau nak guna ikan pun boleh.
- Panaskan minyak, tumis daun kari, hirisan bawang besar, halba campur dan bahan yang ditumbuk.
- Apabila bahan tumis garing, masukkan cili giling dan rempah kari (masukkan sedikit air supaya rempah kari tak hangus).Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan gula nisan dan beras sangai yang telah ditumbuk halus.
- Masukkan air asam jawa dan air secukupnya (untuk kuah).Masukkan garam,perasa (atau cukuprasa) ,kiub ikan dan cili padi (cili padi ni tips supaya kari jadi lebih sedap).Biarkan kuah mendidih dan nampak pekat.
- Masukkan kepala ikan dan tutup periuk.Apabila bahagian bawah telah masak, terbalikkan kepala ikan (supaya ikan masak dengan sempurna)
- Masukkan bendi dan tomato.Tutup periuk dan biarkan ikan masak dan bendi lembut sedikit.Akhir sekali masukkan cili merah.Tutup api dan kari kepala ikan sedia dihidang.
- Untuk video tutorial sila klik paparan di bawah
0 comments