Assalamualaikum...
Musim raya ni mesti ramai yang suka makan rendang kan?Ni adalah keeper resepi rendang.Saya paling suka Rendang Daging kalau Rendang Ayam tu macam kureng siket la.Rendang pulak kalau mengikut tekak saya lebih menyukai yang tak guna sebarang rempah..guna bahan basic sahaja iaitu bawang, serai, halia dan lengkuas.Masa rendang ni memang betul2 membawang punya la.Saya suka guna banyak bawang lebih manis dan sedap.Tambahan Rendang yang masih basah2 setengah orang suka rendang yang agak kering.Kalau mengikut citarasa saya suka yang basah bila cicah ketupat barulah bersalut dan sedap dimakan.
Resepi asal rendang ni tidak ditumis, cuma masak secara lebur iaitu semua bahan dimasukkan serentak dan masak hingga pecah minyak.Saya pernah cuba cara ini memang sedap.Tapi kalau untuk musim raya ni saya sarankan guna kaedah tumis dahulu supaya rendang tahan lama dan tidak basi.Lagi satu perbezaan antara tumis dan tak tumis, Rendang yang ditumis hasilnya cantik kemeraha dan agak berlinang, berbanding dengan yang tidak ditumis agak pucat dan kurang menarik.Dari segi rasa lebih kurang sahaja.Dari ketahanan yang ditumis lebih tahan lama dan lambat basi, insyaaAllah.
Walaupun dah banyak kali saya buat Rendang ni dan rata2 bagi feedback yang sangat baik terutama dari blog TMK ni la.Kali ni buat lagi dan saya sediakan video tutorial di youtube channel.Okey jommmm kita semak resepi

• 500g daging pejal
• 500ml santan
• 4 labu bawang besar (*)
• 5 batang serai (*)
• 3 ulas bawang putih (*)
• 15 tangkai cili kering (*)
• 2 cm halia (*)
• 2 cm lengkuas (*)
• 2 cm kunyit (*)
• 4 batang serai (dititik)
• 40g kerisik (lebih siket pun tak apa)
• 1 asam kepinh
• 1 sudu besar gula merah/gula melaka
• Garam dan perasa
• Minyak (jika menggunakan kaedah menumis)