Assalamualaikum...

Hai semua, selamat menyambut hari Merdeka buat semua.Pagi ini saya menulis dengan cuaca sejuk nyama kerana hujan lebat membasahi bumi.Semoga dipermudahkan segala urusan mereka yang terlibat dalam perbarisan Hari Kebangsaan.

Bagi ibu-ibu yang tidak ke mana-mana, saya sediakan satu resepi masakan ayam yang mudah iaitu ayam masak kicap berempah.Kalau di rumah saya ini ayam masak apa sekalipun mesti laku keras.Biasanya saya buat ayam masak kicap yang light sahaja, kali ini tambah sedikit rempah jadi rasanya agak berat jugaklah.Sekali sekala tukat selera tambah itu ini.Saya ini jenis memasak tidak stick kepada satu resepi sahaja, mesti ada nak eksperimen, bila jumpa yang paling best, itulah yang akan ulang-ulang dan ulang

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran di pagi Jumaat, apa khabar semua?Pagi ini cuaca cerah di tempat saya, Alhamdulillah semoga pakaian di jemuran akan cepat kering.Bagaimana dengan ibu-ibu, mama, umi di luar sana dah ada idea untuk lauk tengah hari nanti?Kalau belum ada, apa kata cuba udang goreng halia ini memang sangat sedap.Selera saya sekarang ni lebih suka lauk-lauk kering macam ini.Tetapi sekali sekala tetap buat juga lauk pauk berkuah atau berempah.Kalau di rumah tak ada udang boleh gantikan dengan ayam.Cara memasak adalah sama sahaja.Say pernah buat kedua-dua versi iaitu ayam goreng halia dan udang goreng halia.Ayam goreng halia , saya tak pasti sama ada sudah dimasukkan ke dalam blog TMK ini atau belum lagi, yang pasti resepinya ada di YouTube.Udang goreng halia ini sangat sesuai bagi mak-mak yang nak cepat, kerana cara memasaknya sangat mudah, tak perlu beriya menumis dan kisar banyak bahan.Cuma yang mengambil masa untuk menghiris/mayang halia.Saya suka kalau halia dimasukkan dengan kuantiti yang banyak, sedap terasa segar badan dapat buang angin dari badan.Ada juga di kalangan follower saya yang menggunakan resepi ini untuk anak beliau yang berpantang, beliau menggunakan ayam.

 Assalamualaikum...

Pagi ini ditemani hujan lebat membasahi bumi, semoga hujan ini memberi rahmat kepada kita semua.Hujan-hujan dan cuaca sejuk sebegini memang sangat sesuai kalau kita masak atau makan lauk jenis berkuah dan panas-panas seperti sup atau singgang.Okey hari ini saya nak berkongsi satu resepi yang mudah dan sedap cuma mengambil masa yang agak lama untuk empuk/masak.Masak singgang ini kita cuma perlu reneh je hingga daging empuk, tulang tu memang sampai kesudah pun tak akan empuk punya kan.

Singgang tulang Kelantan ini ada 2 jenis tau, salah satunya warna keruh-keruh sahaja dan satu lagi berwarna kemerah-merahan.Ada pelbagai resepi singgang mengikut daerah dan kampung masing-masing.Ada yang menggunkan rempah dan ada juga cuma kosong sahaja.Dari mana datangnya warna merah?Jawapannya dari budu dan cili kering.Ada setengah resepi, cili kering ditumbuk untuk hasilkan rasa pedas dan warna lebih merah.Kalau saya suka cili kering yang dipotong kasar-kasar sahaja supaya tidak terlalu pedas sebab ada anak-anak yang nak makan bersama.

 Assalamualaikum...

Pagi Jumaat yang penuh berkah dilimpahi hujan rahmat, terasa sejuk dan nyaman.Cuaca sejuk-sejuk macam ini memang sesuai sangat kalau makan cucur panas-panas.Kalau kat rumah saya ini kentang memang sentiasa ada stok, sebab selalu guna dan masukkan ke dalam masakan, tak kiralah kari/gulai, sup atau masakan kurma.Pendek kata kentang dan bawang memang kawan baik.Apabila saya dan suami ke pasar raya bila tengok kentang cantik-cantik dan harga pun murah sangat untuk 2kilo, apa lagi terus angkut la rasanya harga dalam RM4+ ajer.Kira murah sangat la.Kentang ini kalau tak diapa-apakan memang jadi 'petani' la 🤭 bukan main rancak dia tumbuh.Jadi sebelum kita menjadi petani yang berjaya di dapur baik buat cucur sedap juga makan anak beranak.

Untuk cucur kentang rangup ini, boleh guna apa sahaja bahan protin kalau nak guna udang, ikan bilis, crab stick semua boleh.Saya masukkan sosej je sebab itu yang ada kat rumah.Cicah dengan sos cili dan mayonis memang sekejap sahaja dah licin semua.

 Assalamualaikum...

Kuih seri muka memang kegemaran ramai ada yang suka telur dan ada juga yang alergi dengan telur.Kalau di Youtube banyak permintaan supaya saya buatkan resepi kuih seri muka tanpa telur.Kebanyakan dari mereka yang vegetarian dan juga golongan yang alah kepada telur.Bagi saya sendiri pula memang suka yang ada telur sebab lebih berlemak dan tektur bahagian atas (hijau) akan lebih lembut dan nampak gebu.Saya cuba-cuba buat eksperimen untuk hasilkan kuih seri muka yang tidak menggunakan telur tetapi hasilnya tetap sedap.Apabila suami saya menjamah hidangan kuih seri muka ini, katanya sedap sama macam biasa je.Tak perasan pun tak ada telur.Alhamdulillah kira berjayalah buat kuih seri muka yang tidak menggunakan telur.Lebih menjimatkan kos bagi mereka yang mahu berniaga.Harga telur sekarang pun bukan main mahal kan?

 Assalamualaikum...

Sekali pandang kuih tepung kapur ini seakan kuih kaswi tetapi bukan ya.Cara pembuatan dan tektur tidak sama.Kalau kuih kaswi tektur lembut bergedik manakala kuih tepung kapur pula lebih keras.Kuih tepung kapur secara tradisional dibungkus dengan daun pisang atau plastik makanan tahan panas dan diikat kemas kemudian rebus hingga masak.Setelah itu ianya harus dipotong nipis-nipis, kemudian gaul bersama kelapa parut.Ada juga sesetengah resepi yang menggunakan kaedah kukus, adunan dimasukkan ke dalam loyang kemudian kukus hingga masak (kaedah sama seperti kuih kaswi)Kaedah kukus hingga masak ini telah dimodenkan dan mengguna pakai kaedah kuih kaswi.Kuih tepung kapur merupakan kuih popular di negeri pantai timur iaitu Kelantan dan Terengganu.Kalau negeri Pahang saya tak pasti sama ada kuih tepung kapur ini wujud atau tidak.

Asal usul nama tepung kapur ialah salah satu bahan wajib dalam resepi kuih tepung kapur ialah kapur makan atau kapur sirih.Penggunaan kapur sirih menjadikan tektur kuih tepung kapur lebih kenyal dan sedikit 'chew' apabila digigit.Kehadiran kapur sirih dalam kuih tepung kapur akan memanjangkan jangka hayat kuih ini.InsyaaAllah akan bertahan 2-3 hari dengan syarat jangan digaul dengan kelapa parut.Gaul dengan kelapa semasa menghidang sahaja.

 Assalamualaikum...

Kalau kat rumah ini memang menu ayam akan mendominasi carta la.Hampir setiap hari wajib ada menu ayam.Kalau buat lauk lain contohnya udang, lauk sotong ke mesti ada juga ayam goreng.Kira tak lengkaplah hidangan tanpa ayam.Kalau dulu masa anak-anak saya masih kecil apabila mama masak lauk lain (selain ayam) boleh pulak mereka bertanya oh hari ni takde lauk eh (lauk tu maksudnya ayam)Jadinya haiwan lain selain ayam tak dikira 'lauk' ya kawan-kawan haha.Tetapi itu dululah sekarang ni tak ada dah soalan sumbang macam tu tetapi tetap juga mencari ayam.

Okey hari ini menu ayam lagi tapi ada kelainan siket, kita buat ayam masak singgang atau singgang ayam.Kalau selalunya kita makan singgang daging, singgang sotong atau singgang ikan kan?Kita buat singgang ayam.Kalau tak silap saya singgang ini versi Thai.Lebih kurang macam masak pindang serani juga rupa parasnya.Alhamdulillah sedap hirup-hirup kuah.

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran dengan resepi baru, untuk hari ini saya nak kongsikan idea lauk tengah hari iaitu ayam goreng cili padi atau ayam berlada.Kalau ada anak-anak kecil yang tak makan pedas boleh gantikan dengan cili merah besar dan kisar kasar-kasar sahaja.Resepi ini sebenarnya sudah agak lama saya post ke YouTube jadinya nak mengarang cerita pun terasa sudah 'basi' 

Tak apalah kita terus sahaja ke resepi ayam goreng cili padi, semoga dapat memberi idea atau inspirasi kepada ibu-ibu di luar sana mencari menu masakan untuk keluarga.

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran di petang Jumaat.Posting pertama di bulan Ogos.Hari ini kita mulakan dengan resepi simple dan mudah sahaja iaitu telur bistik.Telur bistik ini selalunya dibungkus atau nama lain telur bungkus ada isi ayam atau daging di bahagian dalam, tetapi kita buat versi mudah sahaja iaitu tuang inti ke atas telur dadar.Ada juga telurnya tetapi tidak dibungkus, senang keje.