Assalamualaikum...

Hai semua kembali bersiaran di pagi Jumaat.Masih banyak resepi yang tersimpan dalam folder, bila ada kelapangan untuk menulis, lebih baik kita manfaatkan masa tersebut.Okey hari ini saya kongsikan satu resepi kuih tradisional Kelantan iaitu Kuih Boko Tepung Beras atau Tepung Boko Beras.Kalau di Kelantan Kuih Boko terbahagi kepada 2 jenis iaitu boko tepung beras dan juga kuih boko ubi kayu.Kalau Tepung Boko Ubi Kayu agak terkenal di negeri lain juga kerana pernah viral suatu ketika dahulu dan ramai yang ambil peluang berniaga kuih boko ubi kayu.Akan tetapi kuih tepung boko beras ini tidak sepopular boko ubi kayu.Ianya hanya terdapat di kelantan sahaja.

Walau bagaimanapun tepung boko beras ini masih mudah didapati kerana masih ramai yang berjualan atau berniaga di pasar besar.Apa itu kuih boko?Kuih boko seakan sama dengan kuih talam.Boko dalam bahasa Kelantan memberi maksud talam atau dulang yang besar.Secara tradisional kuih boko dikukus menggunnakan 'BOKO' atau talam.Oleh kerana itulah namanya kuih boko.Apa perbezaan antara kuih talam dan kuih boko?Kuih Talam teksturnya agak pejal / 'firm' dan boleh dipotong dengan kemas.Manakala kuih boko pulak teksturnya lembut bergedik dan cara menghidangkan ialah skop ke atas pinggan atau pisang kemudian tuang bahagian putih (kepala santan).Rupa parasnya sedikit comot tapi rasanya lembut lemak manis dan sangat sedap.Resepi kali ini saya akan tunjukkan TIPS supaya kuih tepung boko tahan iaitu selepas bungkus menggunakan daun pisang, kita sebentar untuk naikkan aroma daun pisang dan kuih akan tahan lama (lambat basi)

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran, hari ini saya nak kongsikan satu resepi lauk yang simple dan sangat mudah disediakan.Sekarang ini cuaca tak menentu sekejap panas, sekejap hujan maka sesuai sangatlah kalau nak masak lauk sebegini.Sedap tau hirup kuah masak pindang yang pedas manja dan masam-masam, memang membangkitkan selera.

Okey resepi kita hari ini ialah ikan kembung masak pindang atau singgang.Pindang kalau di sebelah utara ialah kuah singgang tetapi berwarna kuning kerana kunyit adalah bahan wajib.

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran di pagi Jumaat, dah ada idea nak masak apa untuk hari ini?kalau belum saya ada idea lauk ayam untuk dikongsikan.Resepi ayam masak kicap versi ini paling kerap saya ulang siar di rumah sebab paling senang dan cepat dimasak.Bahan-bahan pun hiris sahaja tak perlu susah nak kisar atau tumbuk.Paling penting rasanya padu dan menjadi kegemaran anak-anak.

Ada satu bahan RAHSIA menjadikan ayam kicap ini lebih padu.

 Assalamualaikum...

Lamanya tak bersiaran di dapur maya nan satu ini, salam Jumaat buat semua, semoga kalian baik-baik sahaja.Masih banyak resepi yang belum sempat saya tulis dalam blog TMK ini.Bahan banyak untuk disiar tetapi kekangan masa dan ketandusan idea untuk menulis blog.

Hari ini saya akan kongsikan satu resepi makanan yang terkenal di negeri Kelantan iaitu Pulut Pagi Kelantan atau Pulut Manis.Ada juga yang tersilap atau tertukar dengan 'Nasi Manis' atau Wajik.Pulut Pagi seakan sama dengan wajik tetapi sangat berbeza dari segi proses pembuatan, rasa dan juga tektur pulut.Pulut Pagi lazimnya dimakan bersama kelapa parut, manakala kuih wajik makan begitu sahaja.Di setengah tempat mengikut daerah tertentu, Pulut Pagi Kelantan dimakan bersama kacang merah.Tetapi kalau di tempat saya, bonda saya masak Pulut Pagi bersama kelapa parut sahaja.Jadi saya tidak biasa makan bersama kacang merah. Kita raikan sahaja perbezaan resepi dan makanan tradisional ini mengikut daerah atau tradisi keluarga masing-masing.

Pulut Pagi Kelantan rasanya mestilah manis, rasa lemak masin dari kelapa parut dan tekturnya yang cantik sebiji-sebiji. Kalau pulut hancur atau patah memang membantutkan selera makan.Saya akan kongsikan beberapa TIPS supaya hasil pulut cantik sebiji-sebiji, lembut dan berkilat.Barulah puas hati kita makan.

1) Tips pertama ialah saya gunakan beras pulut siam yang tahan lasak. Rendam beras pulut sekurang-kurangnya 4 jam supaya pulut lembut.

2) Tips kedua ialah masukkan sedikit air kapur (yang keruh) semasa merendam beras pulut. Kemudian tos dan bilas dengan air paip.

3) Guna gula batu supaya pulut cantik berkilat.Guna seketul kecil sahaja.

Ini sahaja tips yang saya dapat kongsikan. Semoga bermanfaat.

 Assalamualaikum...

Tercari-cari resepi rendang yang mudah?Kali ini saya akan kongsikan resepi rendang yang paling simple sangat sesuai untuk beginner yang baru-baru belajar untuk membuat rendang.Resepi rendang kali ini tidak menggunakan sebarang rempah, termasuk rempah 4 sekawan.Kita hanya gunakan bahan masakan yang basic sahaja iaitu bawang, halia, lengkuas, cili kering, santan, kerisik dan daun kunyit.Kebiasaannya bila tiba musim perayaan, daun kunyit kehabisan stok.Jangan risau masih ada option lain dengan menggunakan daun limau purut.Kalau nak guna kedua-dua jenis daun ini pun boleh juga.Sekarang ini harga santan segar semakin mahal, kalau di tempat saya harga belas-belas ringgit juga untuk sekilo.Kalau dulu cuma RM8 sekilo.Pendek kata serba serbi naik harga.Kalau susah nak dapatkan santan segar boleh juga guna santan kotak.Resepi yang saya kongsikan ini untuk sekilo daging jadi gunakan 400ml santan kotak dan tambah air secukupnya semasa mereneh hingga daging empuk.Satu lagi tips kalau guna santan kotak, pastikan semua bahan ditumis hingga betul-betul pecah minyak dan penggunaan minyak kena lebih sedikit supaya hasil rendang akan cantik.Jika menggunakan santan segar penggunaan minyak tidak perlu banyak kerana santan dan kerisik akan terbit minyak dengan sendiri dan hasilnya rendang akan cantik berlinang.

Resepi rendang ada pelbagai jenis, boleh sahaja kalau nak lebur semua sekali bahan dan reneh sampai daging empuk dan rendang pecah minyak.Nasihat saya kalau untuk hari raya seeloknya tumis dahulu semua bahan supaya rendang lebih tahan lama dan lambat basi.Rendang ini kalau nak buat awal pun boleh, sejukkan terlebih dahulu dan frozenkan.Apabila pagi raya, keluarkan dan reheat sahaja.

Rendang ini saya buat sebelum puasa lagi, dan saya frozenkan dalam beberapa bekas.Boleh ambil dan reheat mengikut kadar yang kita nak makan atau hidangkan kepada tetamu.Zaman sekarang kita nak yang mudah, kalau semuanya nak buat malam raya akan kelam kabut dan badan pun akan letih, hilang mood pagi raya bila badan dah lemau.Sama juga dengan ketupat, sebelum puasa saya dah buat siap-siap dan frozen kan juga.Tetapi untuk ketupat saya tak shoot video kerana proses pembuatan ketupat mengambil masa yang lama, tangan pun dah comot berminyak semasa proses membalut, susah siket nak record.Bagi yang follow IG saya, mesti sudah nampak saya share gambar ketupat palas di IG story.Sehari suntuk jugaklah buat ketupat.Kalau bulan puasa, mau tumbang dibuatnya haha.

Kepada mereka yang nak pulang ke kampung halaman, berhati hati memandu dan ingatlah orang tersayang.Selamat Hari Raya Aidilfitri buat semua pengunjung TMK ❤️ 

Walaupun menggunakan bahan simple tapi tetap menyelerakan.

Resepi Rendang Daging Paling Simple
by Malina Lina Pg https://linapg.blogspot.com/

bahan-bahan

• 1 kg daging pejal
• 1 kg santan (LiNa Pg guna santan segar)
• 20 tangkai cili kering (rebus hingga lembut)- (kisar)
• 2 labu bawang besar (kisar)
• 15 ulas bawang merah (kisat)
• 5 ulas bawang putih (kisar)
• 5 batang serai (kisar)
• 1 cm halia (kisar)
• 1 cm lengkuas (kisar)
• 5 batang serai (ketuk)
• 100g kerisik
• 2 asam keping
• 1 sb gula merah
• Daun kunyit atau daun limau purut
• Minyak masak
• Garam dan serbuk perasa (jika suka)

 Assalamualaikum...

Masakan cina sesuatu yang sangat mudah dan tidak memerlukan bahan yang banyak dan tempoh memasak juga sangat cepat.Walaupun mudah tetapi rasanya tetap lazat dan menepati citarasa keluarga saya.Kalau selalunya udang cuma dimasak sambal, sama ada sambal udang udang petai dan sewaktu dengannya.Apa kata kita tukar selera buat udang chinese style pulak.Masakan cina selalunya menggunakan kaedah stir fry, kacau goreng siap.Tak perlu menumis terlalu lama dan tak payah berlama berkampung di dapur hehe.

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran di hari Khamis, sudah mood raya ke tu?Minta maaf blog TMK tak ada resepi biskut raya tahun ini, memang tak sempat nak mengukis, lauk pauk berbuka puasa dan kuih pun terasa 'berkejar-kejar' untuk memasak.Masa sangat terhad sebab 2 trip ambil dan hantar anak sekolah memang tak sempat nak buat apa-apa juadah istimewa untuk raya.Tetapi rendang insyaaAllah ada..esok saya akan post resepi rendang yang mudah, boleh save resepi dulu, week end cari bahan-bahan.

Okey hari ini saya nak berkongsi satu resepi lauk berbuka yang simple iaitu sotong masak diraja, inspirasi dari resepi udang masak diraja.Ianya seakan kombinasi masak lemak pekat dan rendang tetapi tidak menggunakan kerisik.Pendek kata memang sedap makan dengan nasi putih kalau nak cicah nasi impit pun sesuai juga.Sebelum ini saya guna udang, kita boleh masukkan terus ke dalam kuah akan tetapi apabila guna sotong lain siket kaedahnya.Sotong kena celur atau rebus sekejap untuk buang air sotong.Jika tidak, air sotong akan menjejaskan rasa kuah dan kepekatan kuah.

 Assalamualaikum...

Apabila di penghujung ramadan, menu sahur atau berbuka semakin ringkas, makan pun sekadar untuk alas perut kalau sahur pulak lebih kepada nak ambil berkat sahur je.Lauk telur kicap lada hitam ini walaupun simple tapi memang berselera makan dengan nasi panas.Tak ada lauk lain pun tak mengapa.Nak masak pun sangat cepat, bangun pukul 5am pun sempat nak siapkan lauk.Bagi ibu-ibu yang belum ada idea lauk sahur atau boleh juga kalau nak buat lauk berbuka puasa, bolehlah tiru idea ini.

 Assalamualaikum...

Hai semua hari ini lambat siket posting, baru berkesempatan untuk hadapa laptop.Resepi yang saya nak kongsikan ialah bendi goreng belacan.Rasanya ramai yang sudah pandai masak bendi style macam ni.Sekadar memberi idea bagi mereka yang masih buntu tak tahu nak masak apa untuk berbuka.Bendi goreng belacan ni sedap juga kalau nak meratah begitu sahaja.Sepanjang bulan ramadan ini, saya kurang siket  pengambilan nasi, tetap ambil nasi tapi sekadar setengah senduk sahaja, kena makan banyak lauk dan sayur jadi tetap kenyang juga, yang herannya tak kurus-kurus pun juga menten gitu juga hahaha.

Okey la jom kita semak resepi bendi goreng belacan yang simple mudah dan sedap

Resepi Bendi Goreng Belacan
by Malina Lina Pg https://linapg.blogspot.com/

Bahan tumbuk

• 1 cm belacan
• 3 ulas bawang putih
• 1 ulas bawang merah
• 5 biji cili padi
• 1 biji cili merah (buang biji)

 Assalamualaikum...

Kembali dengan resepi udang, masih ada beberapa resepi udang yang belum sempat saya update dalam blog TMK ini.Tak tahulah sempat habis semua resepi atau tidak.Nampak gaya kena carry fwd lepas raya juga ni.Itulah kan sebelum ini masuk tahun 2025 langsung tak buat sebarang posting dalam blog TMK, bila bulan ramadan kelam kabut update blog akn dah tak sempat.Udang masak kam heong ini hasil inspirasi ayam masak kam heong, kita tukar haiwan sahaja dari ayam kepada udang.Proses memasak udang ini tidak begitu lama kerana udang cepat masak, seronok tengok bila anak-anak berselera makan udang.Rencah-rencah tumisan yang bersalut kat udang tu gaul-gaul dengan nasi panas memang nikmat betul.Haaa kalau belum ada idea nak masak apa petang ni , boleh cuba resepi udang masak kam heong, tak ada udang gantikan dengan ayam.

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran di pagi Isnin, hari ini saya kongsikan satu resepi mudah bukan sahaja untuk bulan ramadan tetapi sentiasa sedap sepanjang masa iaitu cekodok pisang atau jemput-jemput pisang.Rasanya ramai yang sudah pandai buat jemput-jemput ini.Walaupun nampak mudah tetapi ramai juga yang fail untuk dapatkan bentuk cekodok yang bulat dan lembut.Kalau saya sendiri suka jemput jemput pisang yang mewah dengan pisang dan kurang bertepung, akan tetapi bila kurang tepung, cekodok akan kemek bila dan siap goreng.Boleh putus selera juga kan tengok rupa paras cekodok yang leper walaupun rasanya tetap sedap.Satu lagi punca jemput-jemput menjadi kurang enak ialah apabila hasilnya serap minyak.Jadi ratio tepung dan pisang kenalah seimbang.Barulah dapat memastikan kemenjadian cucur pisang kita.

Untuk resepi jemput-jemput pisang ini, saya menggunakan pisang kebatu yang saya dah lenyek siap-siap dan frozenkan.Sukatan untuk cekodok ini ialah 3 cawan pisang (yang siap lenyek)Kuantiti berapa biji saya tak pasti sebab semasa proses frozen tu, ada pisang yang buruk, ada yang boleh guna separuh biji sahaja setengah kena buang.Saya guna yang mana elok je, lenyek dan sukat dalam cawan metrik.

 Assalamualaikum...

Selamat berhujung minggu buat semua.2 hari tak sempat nak update blog, biasalah bila hujung minggu sibuk siket membeli barang basah, dan kena selesaikan semua barang basah stok seminggu.Dah selesai semua terasa penat memang tak sempat nak update blog.Macam mana dengan persiapan raya, dah ready ke semua?Tahun ini kami buat persediaan awal, baju raya dah beli sebelum puasa lagi, bukan apa selalunya habis baju yang kita berkenaan, kadang dah cantik tapi saiz pulak tak ada.Hurmm tahun ini nampak gayanya tak ada biskut raya di dapur TMK sebab oven yang biasa saya guna tu meragam.Memang ada oven lain tapi belum kenal 'hati budi' lagi.Kang macam-macam karenah dan 'peel' lingkup pulak biskut raya saya nanti.Lagipun dah tak berapa hari je lagi nak raya, memang tak sempat la.Walaupun tak ada resepi hari tapi kalau rendang dan lauk-lauk biasa tu insyaaAllah saya tetap akan update di dapur TMK.

Berbalik kepada tajuk entry hari ini iaitu ayam phat phet, saya buat versi merah.Lauk ini sangat senang dan menjimatkan masa kerana lauk dan sayur dalam satu hidangan.Kalau mak-mak yang tak cukup masa sediakan hidangan berbuka boleh cuba resepi ayam phad phet ni, mudah dan sedap.

 Assalamualaikum...

Puasa dah masuk minggu ketiga, kadang tak tahu dah nak masak apa untuk berbuka.Kalau selalunya makan yang heavy sekali sekala kita tukar selera kepada sesuatu yang lite.Buat asam pedas utara atau asam rebus kuah ceroi (ceroi=cair-cair).Kalau asam pedas selatan kuahnya pekat likat macam tu.Rasa masam pedas-pedas manja sangat sesuai untuk berbuka puasa.Tambah pula kalau ulam-ulam, sambal belacan dan ikan goreng.Boleh bertambah nasi dibuatnya.Kalau di rumah saya, juadah berbuka sama sahaja dengan lauk lunch atau makan malam tiada apa yang istimewa cuma ada kuih manis dan air manis sahaja.Kebiasaan di rumah saya kalau makan tengah hari atau makan malam cuma air kosong sahaja.Tetapi bulan puasa adalah air manis.Lauk-lauk pulak cuma lauk biasa, tak ada ayam golek dan sebagainya.Berbuka sekadar mengalas perut janji kenyang.

 Assalamualaikum...

Hai semua bertemu kembali, salam pagi Rabu, hari ini saya nak kongsikan satu resepi sayur yang sangat mudah dan mungkin ramai yang tahu cara membuatnya iaitu bendi goreng bercili atau bendi goreng telur.Saya merupakan penggemar sayur bendi, boleh dikatakan setiap minggu akan beli bendi dari pasar.Selalunya bendi saya masak dengan gulai/kari ikan, kadang-kadang buat asam rebus, cabai picit dan pelbagai jenis resepi sahaja.Bagi saya lendir bendi tidak menjadi masalah dan sebenarnya lendir bendi ada banyak manfaatnya juga. Apabila ada follower yang bagitahu dia teringin nak mencuba resepi-resepi yang saya kongsikan tetapi beliau tidak suka bendi yang berlendir, saya kongsikan tips untuk hilangkan/kurangkan lendir bendi.Sebenarnya bendi ini sangat sensitif dengan air.Antara tips yang paling simple sekali ialah cuci atau basuh bendi terlebih dahulu sebelum potong terutamanya untuk buat sayur goreng dan peralatan memotong juga mestilah kering.Kalau basah atau ada air, bendi akan cepat cenderung untuk mengeluarkan lendir.Semasa proses memasak juga JANGAN masukkan air untuk membuat sayur goreng.Satu lagi tips ialah setelah potong bendi perah sedikit jus lemon atau limau nipis dan gaulkan dengan hirisan bendi.InsyaaAllah bendi akan kurang berlendir.Jangan risau insyaaAllah sayur kita tidak masam.Jangan la perah banyak sangat.Kena agak-agak la sukatan tu.Haaa dah tau tips untuk kurangkan lendir, lepas ini boleh la cuba bendi goreng ini.

 Assalamualaikum...

Dah masuk minggu ketiga kita semua berpuasa, selera makan pun makin berkurang.Selalunya kalau berbuka makan nasi atau sesuatu yang heavy, apa kata kita tukar selera makan yang lite-lite pulak insyaaAllah berselera makan.Bagi mak-mak yang belum ada idea nak masak untuk berbuka puasa petang ini, apa kata cuba buat mi rebus kelantan atau nama lain ialah mi kuah kelantan.Berbeza dengan mi rebus negeri lain, mi kuah kelantan ialah 'sup' dan berwarna jernih.Tidak sama dengan mi kuah utara atau selatan yang pekat dan berwarna merah/jingga.

Selalunya mi kuah kelantan banyak dijual di kedai-kedai makan dan juga di dalam pasar besar (pasar basah tetapi di bahagian atas).Mi kuah dimeriahkan dengan pelbagai jenis lauk contohnya daging, ayam, udang,sotong dan telur.Kalau kita masak sendiri bolehlah guna a[a sahaja yang ada dalam peti ais.Kalau ada isi ayam, boleh gunakan isi ayam dan telur sahaja sudah memadai.Paling penting kuahnya mestilah sedap untuk kita hirup.

Bahan wajib dan tidak boleh skip ialah halia dan lada hitam.2 item ini kena masukkan untuk seimbang rasa dan memberi rasa 'panas' dalam sup.Barulah sedap untuk kita hirup sampai kuah licin.

 Assalamualaikum...

Dah lama juga saya tak memasak ayam ungkep ini, saya pun dah lupa bila kali terakhir masak resepi nan satu ini.Apabila ayam ungkep lalu lalang kat fyp TikTok, saya pun buat jugaklah sekadar menambah koleksi resepi ayam.Kita pelbagaikan menu.Ayam ungkep ini ada pelbagai versi ada yang menggunakan santan untuk naikkan rasa lemak, ada juga setengah tempat/kawasan tidak menggunakan santan.Resepi saya tidak menggunakan santan tetapi saya masukkan satu bahan rahsia untuk naikkan rasa lemak ungkep ayam ini iaitu buah keras yang dikisar bersama bahan tumisan yang lain.Rasa lemaknya agak lite dan sedap pada tekak saya.

Ungkep bermaksud 'tutup' jadi ayam masak ungkep ialah ayam yang dimasak secara bertutup.Kita kena cover/tutup periuk semasa proses memasak dan saya gunakan api kecil sahaja semasa proses mereneh hingga ayam empuk.